Cuisinier / Cuisinière créatif(ve) (H/F)

Vos missions

Et si votre prochaine cuisine était celle où l’on écoute vos idées ?

Au Lieu-Dit, à Villefranche-de-Rouergue, on fait une cuisine qui a du caractère : naans généreux, smash burgers qui claquent, tacos, et de belles assiettes du terroir. Tout est fait sur place – la viande est travaillée maison, les sauces et les pains aussi. Le frais et le local, ce n’est pas un argument marketing chez nous, c’est la base.

Et on a un projet qui nous démange.

On ouvre bientôt le dimanche midi avec une formule brunch toute neuve. Et on cherche la personne qui aura envie de l’imaginer avec nous : la carte, les idées, les envies. Ce n’est pas un poste où l’on exécute – c’est un poste où l’on crée.

Au quotidien, vous allez :

> Faire tourner votre poste en autonomie, avec le sourire et le sens du rythme
> Travailler de beaux produits frais : découpes, préparations, cuissons
> Assurer la mise en place et la production dans le respect des fiches techniques
> Imaginer notre formule brunch et proposer vos plats du moment
> Garder une cuisine impeccable et faire vivre les règles HACCP
> Participer à la réception des marchandises et à la vie de l’équipe

PROFIL RECHERCHÉ

> Vous avez au moins 2 ans d’expérience en cuisine et vous savez tenir un service
> Vous avez des idées – et l’envie de les défendre, de les tester, de les voir sur la carte
> Un CAP/BEP cuisine est un plus, mais c’est le terrain qui parle
> Les normes HACCP n’ont pas de secret pour vous
> Vous êtes organisé(e), fiable, et vous gardez la tête froide dans le coup de feu
> Vous aimez travailler en petite équipe, là où chacun compte vraiment

CE QU’ON VOUS PROPOSE

> Un temps partiel calé à l’embauche – on définit le volume horaire ensemble au moment du recrutement, en fonction du poste et de votre profil
> Un planning stable, communiqué à l’avance – pas de surprise la veille pour le lendemain
> Une organisation pensée pour libérer du temps : on construit les plannings pour dégager de vraies plages de repos, parce qu’une vie perso, ça se protège
> Une vraie liberté de création, pas une carte figée
> Un projet à porter du début à la fin : notre brunch du dimanche
> Une petite équipe soudée, une ambiance familiale, et de la bonne humeur en cuisine
> Une maison qui grandit – agrandissement prévu et de vraies perspectives pour qui veut avancer

Envie de nous rejoindre ? On a hâte de vous lire.

CONDITIONS

> Contrat : CDI à temps partiel – volume horaire à définir à l’embauche
> Salaire : selon profil et expérience (convention collective HCR)
> Lieu : 37 allée Aristide Briand, 12200 Villefranche-de-Rouergue
> Prise de poste : dès que possible

Votre profil

• Avoir l’esprit d’équipe
• Faire preuve d’autonomie
• Faire preuve de créativité, d’inventivité

Diplômes demandés

• • Connaissance des tendances culinaires
  • Cuisine du monde
  • Cuisinier
  • Préparation de plats végétariens et végans
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, …)
  • Utilisation de grills professionnels
  • Utilisation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …)
  • Dresser des plats pour le service
  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir des recettes et menus
  • Conditionner des produits
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d’établissement
  • Préparer des plats à base de produits locaux
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, …)
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison
  • Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Expérience exigée

24 Mois

Informations complémentaires

• Restauration
• Complémentaire santé

• Cuisinier / Cuisinière créatif(ve) (H/F)
• LE LIEU-DIT – Villefranche-de-Rouergue
• Offre d’emploi CDI
• 1 poste à pourvoir – Temps partiel – 25H/semaineTravail en journée…h par semaine